The first day of snow and to celebrate I decided to make a hot bean soup! There are many, many recipes for bean soup. But today I wanted to make the traditional simple recipe. A recipe for bean soup that reminds us of our childhood and mom! I will make variations for you in the future.

The only problem? I hadn’t soaked the beans since last night because I didn’t have the bean soup in the program! What did I do? Let’s see below! And of course, I will give you 2 versions, with soaking and without, as well as cooking with a pressure cooker and without.

INGREDIENTS FOR 4-6 SERVINGS

-500 gr. broad beans
-1 dry onion
-1 large carrot
-1 handful of celery
-1 spoonful of paste
-A pinch of cinnamon
-1 spoon of knorr powder
-3 spoons of olive oil at the end
-Salt
-Pepper

Note: It is important to find those legumes that are “boiling”. And what do I mean by that… I used to buy pulses from a big company when I was inexperienced and while the pulses almost never boiled well, I thought it was my cooking!

At some point when I got my hands on pulses from another company, the pulses boiled easily and turned out great! The reason? The fresher the legumes, the better! Do not keep legumes for more than a year. So if your beans aren’t boiling…change company or better yet, buy from small producers!

How to make the Fasolada – bean soup

Preparation

Method 1. No soaking: You will need a pressure cooker.

Step 1: Put the beans in a pot with 2 liters of water and nothing else! Boil for 30 minutes from the time the cooker valve whistles.

Step 2: Once the 30 minutes are up, let the steam go away and safely open the pot, add the rest of the ingredients except the olive oil and cook on low heat for another 30 minutes in a half-covered pot. Stir frequently to prevent the food from sticking and add water, depending on how thick you want your bean soup.

Note: If the heat is not low and the pot is half-covered, the beans will not curdle and the rest of the ingredients will not boil, so this step is very important.

Step 3: Once the food is off, add 3 tablespoons of olive oil. Mix well and serve!

Method 2. Soaking:

Step 1: In a pot, soak the beans in 1½ liters of water for 10-12 hours.

Step 2: When ready to cook, drain and rinse the beans.

Step 3: There are 2 ways to cook the beans, with a pressure cooker and with a simple pot. Below, we will look at both ways, because not everyone has a pressure cooker.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Σε χύτρα: Σε μία χύτρα, βάζετε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο, και βράστε για 30 λεπτά απο την στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα της χύτρας. Μετά, ανοίξτε την χύτρα και σιγουρευτείτε ότι το φαγητό έβρασε. Αν θέλει λίγο ακόμα, συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 15 τουλάχιστον λεπτά. Μην ξανακλείσετε την χύτρα. Ανακατεύτε συχνά για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέστε νεράκι, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την φασολάδα σας.

Σε απλή κατσαρόλα: Βάλτε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα. Ανακατεύτε συχνά για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέστε νεράκι, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την φασολάδα σας.

Βήμα 4: Είτε με χύτρα, είτε με κατσαρόλα, μόλις σβήσετε το φαγητό, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε!

Στο μεταξύ, αν έχετε όρεξη για σπιτικό ψωμάκι, μπορείτε να βρείτε την ευκολότατη συνταγή εδώ.

Καλή σας όρεξη!

Πίσω σε όλες τις συνταγές

The post Fasolada | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Βρήκα ωραιότατα μανιτάρια πλευρώτους και τα έφτιαξα με έναν πολύ γρήγορο και εύκολο τρόπο. Εύκολη συνταγή για ορεκτικό ή κυρίως χορτοφαγικό γεύμα, που μοιράζομαι μαζί σας παρακάτω:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Σκόρδο
• Θυμάρι
• Μαιντανό
• Ξύδι βαλσάμικο

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

Βήμα 1: Συνήθως αγοράζουμε τα μανιτάρια πλευρώτους σε συσκευασία και είναι πλυμμένα. Αν όμως τα αγοράσατε κατευθείαν απο παραγωγό ίσως να θέλουν πλύσιμο. Άρα πρώτη μας δουλεία, να μην έχουν χώμα τα μανιτάρια.

Βήμα 2: Τα πλευρώτους, είναι όλα μαζί συνδεδεμένα στον κορμό. Ξεχωρίστε τα ένα – ένα και αν επιθυμείτε, τα πολύ μεγάλα, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 3: Σε μέτρια φωτιά, βάλτε στο αντικολλητικό τηγάνι σας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια,, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και σωτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Μπορείτε να τα βάλετε και σε ένα ταψάκι στον φούρνο, αλλά θα καταναλώσετε πολύ ρεύμα.

Βήμα 4: Σερβίρετε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύδι βαλσάμικο. Το βαλσάμικο κατά προτίμηση κρέμα που είναι πιο παχύρευστο.

Καλή σας όρεξη!

The post Μανιτάρια Πλευρώτους Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 – 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 500 γρ. φακές (αν είναι χύμα, καθαρίστε τες πρώτα)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένη σε νερό
• 1 καρότο σε μικρά κομματάκια
• 1 κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύβο λαχανικών σκόνη
• Κανέλα στην μύτη του κουταλιού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο τέλος
• 1 κουταλιά κοφτή καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις φακές με νερό να βράσουν για 5 λεπτά. Πετάξτε το πρώτο νερό, στραγγίζοντας τις φακές.

Βήμα 2: Βάλτε τις φακές ξανά στην κατσαρόλα και βάλτε περίπου 2 λίτρα νερό. Αν η κατσαρόλα σας δεν χωράει το νερό, το συμπληρώνεται αργότερα.

Βήμα 3: Ρίξτε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο και βράστε για περίπου 45 λεπτά.

Βήμα 4: Στα 2 λεπτά πρίν σβήσετε το φαγητό, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε!

Σημειώσεις:

-Ο ακριβής χρόνος της φακής, εξαρτάται απο το ίδιο το όσπριο. Αν συνεχώς έχετε πρόβλημα βρασμού με τις φακές σας, τότε σας προτείνω να αλλάξετε εταιρεία. Ακόμα καλύτερα, προτιμάτε μικρούς παραγωγούς που τα όσπρια είναι φρέσκα. Όσο πιο φρέσκα τα όσπρια, τόσο πιο βραστερά είναι. Μην κρατάτε τα όσπρια πάνω απο ένα χρόνο.

-Κάθε 15 λεπτά, ανακατεύεται τις φακές και αν χρειαστεί, συμπληρώνετε νεράκι.

-Βάλτε αλάτι κατά την γεύση σας, προτείνω να προσθέσετε λίγο-λίγο.

-Προτείνω να φυλάτε σκόρδο σε ελαιόλαδο, έτσι δεν θα ξεμείνετε ποτέ! Μπορείτε να δείτε την μέθοδο εδώ

Στο μεταξύ, αν έχετε όρεξη για σπιτικό ψωμάκι, μπορείτε να βρείτε την ευκολότατη συνταγή εδώ.

Οι φακές και γενικά τα όσπρια, έχουν την τάση να κολλάνε στο κέντρο της κατσαρόλας γιατί έχουν άμυλο. Για αυτό, ανακατεύετε συχνά. Το άμυλο των οσπρίων όμως, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι ωφέλιμο.

Καλή σας όρεξη!!!

Video

The post Φακές Εύκολη Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΚΑΡΒΕΛΙ ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό κατά προτίμηση ή γοχ⁣
• 270ml νερό χλιαρό⁣
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (και λίγο για επάλειψη)⁣
• 1 φακελάκι μαγιά 9 γρ.⁣
• 2 κουταλάκια ζάχαρη⁣
• 1 κουταλάκι αλάτι⁣
• Σουσάμι (προαιρετικά)⁣

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΨΩΜΙ

Βήμα 1: Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπόλ. Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να έχετε κόσκινο, κάτι παρόμοιο κάνει. Εγώ χρησιμοποίησα το σουρωτήρι μου!⁣

Βήμα 2: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά ΕΚΤΟΣ από το αλάτι.⁣
⁣
Βήμα 3: Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.⁣
⁣
Βήμα 4: Προσθέστε το αλάτι.⁣
⁣
Βήμα 5: Ζυμώστε πολύ καλά για περίπου 5 λεπτά. ⁣
⁣
Βήμα 6: Κάντε την ζύμη μια μπάλα & αλείψτε την με λάδι.⁣

Βήμα 7: Σκεπάστε το μπόλ με διαφανή μεμβράνη & βάλτε το κάπου ζεστά για 1 ώρα. Ένας εγγυημένος τρόπος, είναι να βάλετε το μπόλ στον φούρνο σας. Πρέπει να είναι στους 50 βαθμούς κατά προτίμηση στον αέρα που σημειωτέο, καίει λιγότερο ρεύμα!⁣
⁣
Βήμα 8: Μία ώρα μετά, η ζύμη έχει διπλασιαστεί. Ζυμώστε την πάλι μέσα στον μπόλ. Ρίξτε αλεύρι στον πάγκο σας, ανοίξτε την με τα χέρια σας ή με τον πλάστη & τυλίξτε την σαν μπαστούνι.⁣
⁣
Βήμα 9: Σε αντικολλητική φόρμα, αλείψτε τον πάτο με νερό, ρίξτε σουσάμι, βάλτε το ψωμί, χαράξτε, αλείψτε το με νερό & ρίξτε το σουσάμι.⁣
⁣
Βήμα 10: Σκεπάστε με διαφάνεια χαλαρά για άλλη 1 ώρα.⁣
⁣
Βήμα 11: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 30 λεπτά.⁣
⁣
Βήμα 12: Βγάλτε, ξεφορμάρετε & τυλίξτε το ψωμί με μια καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά.

Πέρα απο την κλασσική του θέση στο τραπέζι μας, είναι ιδανικό για φαγητά όπως το μοσχαράκι κοκκινιστό ή το γιουβέτσι.⁣
⁣
Καλή σας όρεξη!⁣

Video

The post Ψωμί Συνταγή Εύκολη appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-5 ΑΤΟΜΑ

• 5 πατάτες μεγάλες
• 1 κρεμμύδι
• Μαϊντανό όσο θέλετε
• Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
• Ξύδι 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι κατα την προτιμησή σας
• Λίγο πιπέρι

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Βήμα 1. Εδώ δώστε βάση! Το κρεμμύδι κόψτε το όσο πιο λεπτές φέτες μπορείτε! Έτσι θα τραβήξει το ελαιόλαδο, το ξύδι και θα απογειωθεί η γεύση του. Άν έχετε κόφτη λαχανικών που κόβει σε φέτες, τώρα είναι η ευκαιρία να τον χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 2. Στην σαλατιέρα σας ή σε ένα μεγάλο μπόλ, βάλτε τις λεπτές φέτες κρεμμυδιού και βάλτε απο πάνω του το ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλα. Σκεπάστε με διαφανής μεμβράνη κατά προτίμηση και περάστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πλύντε πολύ καλά. Κατόπιν, κόψτε τις σε μπουκιές.

Βήμα 4. Μαγειρεύετε με τους εξής δύο τρόπους. Είτε σε βραστό νερό που έχετε ρίξει 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι του γλυκού για περίπου 30 λέπτα, είτε στον ατμομάγειρα για περίπου 30 λεπτά επίσης. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται απο την πατάτα και την ποικιλία της. Ο στόχος μας είναι, οι πατάτες να μαγειρευτούν πολύ καλά.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Βήμα 6. Τώρα που είναι έτοιμες οι πατάτες καυτές, ρίξτε τες μέσα στην σαλατιέρα σας μαζί με τον μαϊντανό, αλατίστε άν τις μαγειρέψατε στον ατμό, πιπερώστε και ανακατέψτε πολύ καλά το κρεμμύδι με τις πατάτες! Δοκιμάστε μήπως για τα γούστα σας, θέλει να συμπληρώσετε λαδάκι ή αλλο αλάτι γιατι ως γνωστόν, η πατάτα δεν χορταίνει αλάτι!

Βήμα 7. Σκεπάστε ξανά με μεμβράνη το λιγότερο για 15 λεπτά! Όσο περισσότερο τις αφήσετε σκεπασμένες, τόσο το καλύτερο! Εγώ τις αφήνω 30 λεπτά.

Καλή σας όρεξη!

The post Πατατοσαλάτα Εύκολη Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό γλυκιά κολοκύθα
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 1 λίτρο νερό
• Αλάτι κατά την γεύση σας
• Πιπέρι κατά την γεύση σας
• Μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή
• 1 κουταλιά γεμάτη της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό βούτυρο ή λάδι

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ

Βήμα 1. Μέσα στην κατσαρόλα σας, τρίψτε στην χονδρή πλευρά του τρίφτη την κολοκύθα και την γλυκοπατάτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 λίτρο νερό και βράστε για 10 λεπτά.

Βήμα 3. Κατεβάστε απο την φωτιά και με το ραβδομπλέντερ, πολτοποιήστε εντελώς τα λαχανικά.

Βήμα 4.  Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Όλες οι συνταγές σούπας εδώ

The post Σούπα Κολοκύθας Βελουτέ Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κούπα σιμιγδάλι χονδρό
• 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κούπα ηλιέλαιο (το λάδι να είναι ένα δάχτυλο κάτω απο το χείλος)
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη (προτιμώ καστανή)
• 3 φλυτζάνια νερό
• 1 φλυτζάνι πορτοκαλάδα
• 1 κουταλάκι γαρύφαλο σκόνη 
• 2 κουταλάκια κανέλα σκόνη
• 1 βανίλια 
• 1 κούπα σταφίδες (προεραιτικά)

Σημείωση: Μήν φοβηθείτε το γαρύφαλο σκόνη! Ναί έχετε δίκιο! Κι εγώ έχω τραυματικές εμπειρίες απο την γεύση του γαρύφαλου που καρφώναν πάνω στα γλυκά, και δεν ήθελα ούτε να ακούσω για γαρύφαλο, όμως δοκιμάστε και θα με θυμηθείτε! Εάν σας αρέσουν τα μελομακάρονα, αυτός ο χαλβάς θα σας ξετρελάνει! Άν όχι, τότε απλά μην το προσθέσετε.

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ

Βήμα 1. Βάλτε μια κατσαρόλα βαθιά σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μέσα το σιμιγδάλι και το ηλιέλαιο και με μία ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε πολύ καλά να πάει το λάδι παντού και να καβουρδιστεί, δηλαδή να αλλάξει χρώμα. Άν σας μαυρίσει, μην φοβηθείτε! Απλά ανακατέψτε καλά. 

Βήμα 2. Αποσύρετε την κατσαρόλα απο την φωτιά και βάλτε μέσα την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλο, την βανίλια και τις σταφίδες. Ανακατέψτε καλά και προσθεστε το νερό και την πορτοκαλάδα, ανακατεύοντας ξανά.

Βήμα 3. Βάλτε πάλι την κατσαρόλα με όλα τα υλικά πάνω στην μέτρια φωτιά και εδώ θέλω την απόλυτη προσοχή σας! Πρέπει να ανακατευέται συνέχεια γιατί όταν ο χαλβάς αρχίσει να σφίγγει, αν δεν ανακατευέται γρήγορα, θα σας πιτσιλίσει με αποτέλεσμα να καείτε. Μην ανησυχείτε, απλά ανακατευέται γρήγορα!

Καλή επιτυχία!

Όλες οι συνταγές γλυκών εδώ

The post Χαλβάς Σιμιγδαλένιος Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ

• 3 κούπες αλεύρι⁣
• 2 κούπες χλιαρό νερό, όχι ζεστό γιατί θα κάψει την μαγιά και δεν θα φουσκώσουν⁣
• 1 φακελάκι μαγιά 9 γρ.⁣
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι⁣
• 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη⁣

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ

Βήμα 1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί το μίγμα για 20 λεπτα μεχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αν χρειαστεί, αφήστε 10 λεπτα ακομα αρα 30 λεπτα στο σύνολο.⁣

Βήμα 2. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι αλλά πρώτα, ρίχνουμε έναν δοκιμαστικά να σιγουρευτούμε ότι το λάδι είναι έτοιμο. Ανακατεύουμε με τρυπητή κουτάλα για να τηγανιστούν όλες οι πλευρές και βγάζουμε σε αποροφητικό χαρτί.

Βήμα 3. Γαρνίρουμε με μέλι και μπόλικη κανέλα κατά το γούστο σας. Η κανέλα είναι προαιρετική εάν δεν σας αρέσει.⁣

Καλή επιτυχία!

Video

Κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube για να μην χάνετε καμμία συνταγη!

https://www.youtube.com/missannagreece

Όλες οι συνταγές γλυκών εδώ

The post Λουκουμάδες Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.