The first day of snow and to celebrate I decided to make a hot bean soup! There are many, many recipes for bean soup. But today I wanted to make the traditional simple recipe. A recipe for bean soup that reminds us of our childhood and mom! I will make variations for you in the future.

The only problem? I hadn’t soaked the beans since last night because I didn’t have the bean soup in the program! What did I do? Let’s see below! And of course, I will give you 2 versions, with soaking and without, as well as cooking with a pressure cooker and without.

INGREDIENTS FOR 4-6 SERVINGS

-500 gr. broad beans
-1 dry onion
-1 large carrot
-1 handful of celery
-1 spoonful of paste
-A pinch of cinnamon
-1 spoon of knorr powder
-3 spoons of olive oil at the end
-Salt
-Pepper

Note: It is important to find those legumes that are “boiling”. And what do I mean by that… I used to buy pulses from a big company when I was inexperienced and while the pulses almost never boiled well, I thought it was my cooking!

At some point when I got my hands on pulses from another company, the pulses boiled easily and turned out great! The reason? The fresher the legumes, the better! Do not keep legumes for more than a year. So if your beans aren’t boiling…change company or better yet, buy from small producers!

How to make the Fasolada – bean soup

Preparation

Method 1. No soaking: You will need a pressure cooker.

Step 1: Put the beans in a pot with 2 liters of water and nothing else! Boil for 30 minutes from the time the cooker valve whistles.

Step 2: Once the 30 minutes are up, let the steam go away and safely open the pot, add the rest of the ingredients except the olive oil and cook on low heat for another 30 minutes in a half-covered pot. Stir frequently to prevent the food from sticking and add water, depending on how thick you want your bean soup.

Note: If the heat is not low and the pot is half-covered, the beans will not curdle and the rest of the ingredients will not boil, so this step is very important.

Step 3: Once the food is off, add 3 tablespoons of olive oil. Mix well and serve!

Method 2. Soaking:

Step 1: In a pot, soak the beans in 1½ liters of water for 10-12 hours.

Step 2: When ready to cook, drain and rinse the beans.

Step 3: There are 2 ways to cook the beans, with a pressure cooker and with a simple pot. Below, we will look at both ways, because not everyone has a pressure cooker.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Σε χύτρα: Σε μία χύτρα, βάζετε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο, και βράστε για 30 λεπτά απο την στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα της χύτρας. Μετά, ανοίξτε την χύτρα και σιγουρευτείτε ότι το φαγητό έβρασε. Αν θέλει λίγο ακόμα, συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 15 τουλάχιστον λεπτά. Μην ξανακλείσετε την χύτρα. Ανακατεύτε συχνά για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέστε νεράκι, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την φασολάδα σας.

Σε απλή κατσαρόλα: Βάλτε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα. Ανακατεύτε συχνά για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέστε νεράκι, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την φασολάδα σας.

Βήμα 4: Είτε με χύτρα, είτε με κατσαρόλα, μόλις σβήσετε το φαγητό, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε!

Στο μεταξύ, αν έχετε όρεξη για σπιτικό ψωμάκι, μπορείτε να βρείτε την ευκολότατη συνταγή εδώ.

Καλή σας όρεξη!

Πίσω σε όλες τις συνταγές

The post Fasolada | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 – 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 500 γρ. φακές (αν είναι χύμα, καθαρίστε τες πρώτα)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένη σε νερό
• 1 καρότο σε μικρά κομματάκια
• 1 κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύβο λαχανικών σκόνη
• Κανέλα στην μύτη του κουταλιού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο τέλος
• 1 κουταλιά κοφτή καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις φακές με νερό να βράσουν για 5 λεπτά. Πετάξτε το πρώτο νερό, στραγγίζοντας τις φακές.

Βήμα 2: Βάλτε τις φακές ξανά στην κατσαρόλα και βάλτε περίπου 2 λίτρα νερό. Αν η κατσαρόλα σας δεν χωράει το νερό, το συμπληρώνεται αργότερα.

Βήμα 3: Ρίξτε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο και βράστε για περίπου 45 λεπτά.

Βήμα 4: Στα 2 λεπτά πρίν σβήσετε το φαγητό, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε!

Σημειώσεις:

-Ο ακριβής χρόνος της φακής, εξαρτάται απο το ίδιο το όσπριο. Αν συνεχώς έχετε πρόβλημα βρασμού με τις φακές σας, τότε σας προτείνω να αλλάξετε εταιρεία. Ακόμα καλύτερα, προτιμάτε μικρούς παραγωγούς που τα όσπρια είναι φρέσκα. Όσο πιο φρέσκα τα όσπρια, τόσο πιο βραστερά είναι. Μην κρατάτε τα όσπρια πάνω απο ένα χρόνο.

-Κάθε 15 λεπτά, ανακατεύεται τις φακές και αν χρειαστεί, συμπληρώνετε νεράκι.

-Βάλτε αλάτι κατά την γεύση σας, προτείνω να προσθέσετε λίγο-λίγο.

-Προτείνω να φυλάτε σκόρδο σε ελαιόλαδο, έτσι δεν θα ξεμείνετε ποτέ! Μπορείτε να δείτε την μέθοδο εδώ

Στο μεταξύ, αν έχετε όρεξη για σπιτικό ψωμάκι, μπορείτε να βρείτε την ευκολότατη συνταγή εδώ.

Οι φακές και γενικά τα όσπρια, έχουν την τάση να κολλάνε στο κέντρο της κατσαρόλας γιατί έχουν άμυλο. Για αυτό, ανακατεύετε συχνά. Το άμυλο των οσπρίων όμως, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι ωφέλιμο.

Καλή σας όρεξη!!!

Video

The post Φακές Εύκολη Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

‘Επρεπε να είσασταν απο μία μεριά να με βλέπατε να μιλάω στα λαχανικά και στα μπαχαρικά μου…”για έλα εδώ εσύ να σε μυρίσω, ταιριάζεις?” ή “Ωωωω, εσύ συμπληρώνεις την γεύση”!

Μου αρέσει πάρα πολύ να δοκιμάζω καινούργιους συνδυασμούς και ο συγκεκριμένος πέτυχε τόσο πολύ, που μόλις έσωσα ένα πιάτο για την φωτογράφιση!⁣ Δοκιμάστε την!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6-8 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 1 κιλό μοσχαράκι ποντίκι κομμένο σε μπουκίτσες
• 1 κιλό γλυκιά κολοκύθα κομμενη σε κύβους
• 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε χοντρούς κύβους
• 4 καρότα κομμένα σε κύβους
• 4 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 λεπτό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κουταλίες της σούπας κύβο σκόνη μοσχάρι
• Αλάτι κατα την προτιμησή σας
• Πιπέρι κατα την προτιμησή σας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο γλυκό
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό τζίντζερ σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή
• ΚΑΘΟΛΟΥ ΛΑΔΙ
• Νερό

Σημείωση: Στις συνταγές μου, που αναφέρω “καθόλου λάδι”, τα συστατικά βγάζουν δικό τους λάδι, οπότε εάν προσθέσετε και εσείς, το φαγητό θα γίνει πολύ βαρύ!  Έτσι, σας συμβουλεύω να το αποφύγετε. 

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ

Βήμα 1. Βάλτε στην χύτρα το κρέας και νεράκι να το σκεπάζει. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, χύνετε στον νεροχύτη το πρώτο αυτό νερο.

Καθαρίστε την κατσαρόλα απο τυχόν υπολλείματα. Γεμίστε την χύτρα με 2 λίτρα νερό, Περιμένετε να πάρει βράση το νερό. Μόλις γίνει αυτό, βάλτε μέσα το μοσχαρακι και  προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη, λίγο αλατάκι και κλείστε την χύτρα. Μόλις αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα σας, χρονομετρήστε 30 λεπτά και αποσύρετε απο την φωτιά. Απελευθερώστε τον ατμό απο την χύτρα σας με μεγάλη προσοχή!

Ή

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το κρέας και νεράκι να το σκεπάζει. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, χύνετε στον νεροχύτη το πρώτο αυτό νερο.

Καθαρίστε την κατσαρόλα απο τυχόν υπολλείματα. Γεμίστε την κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό, Περιμένετε να πάρει βράση το νερό. Μόλις γίνει αυτό, βάλτε μέσα το μοσχαρακι και  προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη, λίγο αλατάκι, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και μισοσκεπάστε την κατσαρολα. Βράστε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα. Μετά το μισάωρο, έχετε το νού σας μήπως χρειαστεί να συμπληρώσετε νεράκι.

Βήμα 2. Μέσα στην χύτρα ή την κατσαρόλα σας, προσθέτετε ολα τα υπόλοιπα υλικά, νεράκι να σκεπάζει το φαγητό και βράζετε ακομα 15 λεπτά στην χύτρα ή 30 λεπτά στην κατσαρόλα.

Η Φθινοπωρινή Σούπα με Μοσχαράκι και Λαχανικά είναι έτοιμη!!!

Καλή επιτυχία!

Όλες οι συνταγές σούπας εδώ

The post Φθινοπωρινή Σούπα με Μοσχαράκι Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Αγαπώ την κοτόσουπα τόσο πολύ! Συνδεδεμένη με γλυκές παιδικές αναμνήσεις. Τότε που μόλις “έτρεχε” η μυτούλα μας, οι μαμάδες και οι γιαγιάδες, σήμαιναν συναγερμό! “Γρήγορα να φτιάξουμε μια κοτόσουπα στο παιδί”! ⁣
⁣
Και εγώ το πέρασα στα παιδιά μου. Γιατί αυτό είναι η Ελλάδα μας! Οικογένεια και αγάπη! Και στην κουλτούρα μας, η αγάπη περνάει και από την κουζίνα! ⁣

Παρακάτω θα βρείτε την δική μου συνταγή για τον μαγικό αυτόν ζωμό και μάλιστα χωρίς αυγά αλλά…με όλη την γεύση:
⁣

ΥΛΙΚΑ

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο
• 150 γρ. ρύζι καρολίνα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό (προεραιτικά)
• 1 μεγαλο καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 μέτρια πατάτα κομμενη σε κύβους
• 1 φλυτζανάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα λεμόνια ή χυμό (κατά την γεύση σας)
• 2 κουταλίες της σούπας κύβο σκόνη λαχανικών
• Αλάτι κατα την προτιμησή σας
• Πιπέρι κατα την προτιμησή σας
• 2 κουταλίες της σούπας αλεύρι μπλε
• ΚΑΘΟΛΟΥ ΛΑΔΙ
• Νερό

Σημείωση: Αρχικά, χρησιμοποιούμε ολόκληρο το κοτόπουλο, για να πάρουμε όλα τα ωφέλιμα συστατικά του στον ζωμό που θα μας δώσει. Στην πορεία όμως, θα αφαιρέσουμε την πέτσα και τα κόκκαλα, που δέν εχουν πλέον κάποια χρησιμότητα, ώστε να έχουμε μια απολαυστικότατη κοτόσουπα, χώρις να καθαρίζουμε την ώρα που θα την τρώμε!

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ

Βήμα 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε ολόκληρο το κοτόπουλο, νερό να το σκεπάζει και περιμένετε να πάρει βράση. Μόλις γίνει αυτό, θα σχηματιστεί αφρός τον οποίο αφαιρείτε.

Κατόπιν, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη λαχανικών, λίγο αλατάκι και βράστε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα. Μετά το μισάωρο, έχετε το νού σας μήπως χρειαστεί να συμπληρώσετε νεράκι.

Ή

Βάλτε στην χύτρα 1μιση με 2 λίτρα νερό, ανάλογα με το μέγεθος της χύτρας σας. Περιμένετε να πάρει βράση το νερό. Μόλις γίνει αυτό, βάλτε μέσα ολόκληρο το κοτόπουλο. Σε λίγο θα σχηματιστεί αφρός τον οποίο αφαιρείτε.

Κατόπιν, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη λαχανικών, λίγο αλατάκι και κλείστε την χύτρα. Μόλις αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα σας, χρονομετρήστε 30 λεπτά και αποσύρετε απο την φωτιά. Απελευθερώστε τον ατμό απο την χύτρα σας με μεγάλη προσοχή!

Βήμα 2. Τώρα λοιπόν που το κοτόπουλο έχει βράσει, βάλτε το προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο να κρυώνει και στο μεταξύ περάστε απο το σουρωτήρι το ζουμί του κοτόπουλου για να αφαιρεθούν υπολείματα πέτσας, κοκκάλων κλπ σε μία άλλη καθαρή κατσαρόλα. Σε περίπτωση που δεν έχετε δεύτερη κατσαρόλα, σουρώστε το ζουμί σε ένα μπολ και πλύντε την κατσαρόλα που βράσατε την κότα, για να συνεχίσετε την συνταγή.

Βήμα 3. Εφόσον έχει κρυώσει το κοτόπουλο, καθαρίστε προσεκτικά απο την πέτσα και τα κόκκάλα, κόψτε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, και βάλτε τα μέσα στον ζωμό στην καθαρή πλέον κατσαρόλα.

Βήμα 4. Προσθέστε μέσα στην κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο νερό, το καρότο, την πατάτα, 1 κουταλιά της σούπας κύβο σκόνη, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και το κρεμμύδι εφόσον θέλετε. Μόλις πάρουν βράση, προσθέστε το ρύζι και βράστε σε μέτρια φωτιά, με μισό-σκεπασμενη κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά.

• Ανακατέυουμε κατά καιρούς και προσέχουμε να μην κλείσει το καπάκι κατά λάθος και ξεχειλίσει το φαγητό!

Βήμα 5. Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, στην τελευταία βράση, βάλτε σε ένα μπόλ 500ml νερό σε θερμοκρασία περιβάλοντος, το λεμόνι κατά την γεύση σας, 2 κουταλιές αλεύρι και χτυπήστε πολύ καλά με μίξερ ή αβγοδάρτη. Στη συνέχεια, ρίξτε το μέσα στο φαγητό, ανακατεύοντας παράλληλα και αφήστε να βράσει 1 λεπτό ακόμα.

• Ο καθένας μας, προτιμά την σούπα του λιγότερο ή περισσότερο πηχτή. Οπότε αυτό μπορείτε να το ρυθμίσετε προσθέτοντας το ανάλογο νερό όπου κρίνετε ότι χρειάζεται ή  στο τελευταίο βράσιμο. 

Καλή επιτυχία!

Όλες οι συνταγές σούπας εδώ

The post Κοτόσουπα με Αυγολέμονο χωρίς αυγά appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.