INGREDIENTS SERVING 4 PEOPLE

For the pork

• 2 pork tenderloins about 800 gr each
• 4 leaves of sage
• 100 ml extra virgin olive oil
• Garlic powder
• Rosemary
• Salt
• Black pepper
• Thyme
• Oregano
• Ginger

For the sauce

• Feta cheese around 400 gr (or goat cheese)
• 1 heavy cream 500 ml
• 1 shot of white wine 
• ⅓ spoon of rosemary
• Black pepper
• Salt

For the serving

• Cheese
• Fresh tomatoes
• Sage leaves

How to prepare the pork tenderloin

Step 1: Chop the sage.

Step 2: In the mini food processor put the olive oil, and the chopped sage and beat for 2 minutes.

Step 3: And extremely important! As you know, pork tenderloin is not uniform in shape. At its edge, it is thinner. This means, that you have to cut the edge of it so that it cooks evenly! 

Step 4: Brush all the pieces of the pork, on all sides, with the sage oil. Then add the rest of the spices.

Step 5: In a non-stick pan, put some olive oil, and once it’s hot:

-Bake the pork tenderloin for 8 minutes, on each side.

-Bake its end sides for 5 minutes.

-During the last 5 minutes, cover the pan with a lid.

Do not lift the meat to see if it is cooked. Follow the times and don’t be afraid that it will burn!

Step 6: Place the pork on a plate and cover tightly with aluminum foil. Leave the meat covered for about 15-20 minutes, without opening it at all. In the meantime, let’s go make the amazing cheese sauce!

How to make the sauce for the Feta cheese sauce

Step 7: Grate the cheese. I use feta cheese or odorless goat cheese.

Step 8: In a non-stick saucepan, put the cheese, cream, wine, salt, plenty of black pepper, and rosemary. Over medium heat, stirring constantly, until the cheese is completely melted.

How to serve

Step 9: Cut the cheese into the shape you like, as long as it is the same thickness to cook evenly. Bake in a griddle pan or regular pan.

Step 10: Place the pork on a cutting board and cut it into slices of equal thickness. You will see that while it is dark on the outside, it is juicy and tender inside, always properly cooked but without drying out!

Step 11: Transfer the pork tender to the plate, pour over the warm goat cheese sauce, put two slices of grilled cheese and the tomatoes and…

Enjoy!!!

Video

Back to all recipes

The post Pork Tenderloin | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

The first day of snow and to celebrate I decided to make a hot bean soup! There are many, many recipes for bean soup. But today I wanted to make the traditional simple recipe. A recipe for bean soup that reminds us of our childhood and mom! I will make variations for you in the future.

The only problem? I hadn’t soaked the beans since last night because I didn’t have the bean soup in the program! What did I do? Let’s see below! And of course, I will give you 2 versions, with soaking and without, as well as cooking with a pressure cooker and without.

INGREDIENTS FOR 4-6 SERVINGS

-500 gr. broad beans
-1 dry onion
-1 large carrot
-1 handful of celery
-1 spoonful of paste
-A pinch of cinnamon
-1 spoon of knorr powder
-3 spoons of olive oil at the end
-Salt
-Pepper

Note: It is important to find those legumes that are “boiling”. And what do I mean by that… I used to buy pulses from a big company when I was inexperienced and while the pulses almost never boiled well, I thought it was my cooking!

At some point when I got my hands on pulses from another company, the pulses boiled easily and turned out great! The reason? The fresher the legumes, the better! Do not keep legumes for more than a year. So if your beans aren’t boiling…change company or better yet, buy from small producers!

How to make the Fasolada – bean soup

Preparation

Method 1. No soaking: You will need a pressure cooker.

Step 1: Put the beans in a pot with 2 liters of water and nothing else! Boil for 30 minutes from the time the cooker valve whistles.

Step 2: Once the 30 minutes are up, let the steam go away and safely open the pot, add the rest of the ingredients except the olive oil and cook on low heat for another 30 minutes in a half-covered pot. Stir frequently to prevent the food from sticking and add water, depending on how thick you want your bean soup.

Note: If the heat is not low and the pot is half-covered, the beans will not curdle and the rest of the ingredients will not boil, so this step is very important.

Step 3: Once the food is off, add 3 tablespoons of olive oil. Mix well and serve!

Method 2. Soaking:

Step 1: In a pot, soak the beans in 1½ liters of water for 10-12 hours.

Step 2: When ready to cook, drain and rinse the beans.

Step 3: There are 2 ways to cook the beans, with a pressure cooker and with a simple pot. Below, we will look at both ways, because not everyone has a pressure cooker.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Σε χύτρα: Σε μία χύτρα, βάζετε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο, και βράστε για 30 λεπτά απο την στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα της χύτρας. Μετά, ανοίξτε την χύτρα και σιγουρευτείτε ότι το φαγητό έβρασε. Αν θέλει λίγο ακόμα, συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 15 τουλάχιστον λεπτά. Μην ξανακλείσετε την χύτρα. Ανακατεύτε συχνά για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέστε νεράκι, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την φασολάδα σας.

Σε απλή κατσαρόλα: Βάλτε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα. Ανακατεύτε συχνά για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέστε νεράκι, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την φασολάδα σας.

Βήμα 4: Είτε με χύτρα, είτε με κατσαρόλα, μόλις σβήσετε το φαγητό, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε!

Στο μεταξύ, αν έχετε όρεξη για σπιτικό ψωμάκι, μπορείτε να βρείτε την ευκολότατη συνταγή εδώ.

Καλή σας όρεξη!

Πίσω σε όλες τις συνταγές

The post Fasolada | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Πάμε να δούμε μια συνταγή για αυγά μάτια με ψωμί, που αγαπώ πάρα πολυ και είναι πολύ εύκολο να την φτιάξετε! Στο τέλος της συνταγής, υπάρχει βοηθητικό βίντεο. Πατήστε Play για να το δείτε.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 1 ΑΤΟΜΟ

• 2 αυγά
• 2 φέτες ψωμί
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μαϊντανό (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας νερό

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ ΜΕ ΨΩΜΙ

Βήμα 1: Κόβετε 2 φέτες ψωμί με 2 δάχτυλο πάχος. Αφαιρείτε την ψίχα.

Βήμα 2: Σε μέτρια φωτιά, σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, βάλτε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ροδίστε το ψωμί απο την μια πλευρά για 2 λεπτά περίπου.

Βήμα 3: Γυρίστε το ψωμί και φροντίστε να έχει λίγο λαδάκι μέσα στο κέντρο που θα μπει το αυγό. Αν δεν έχει, προσθέστε λίγο εσείς.

Βήμα 4: Βάλτε απο 1 αυγό μέσα σε κάθε φέτα, ρίξτε τις 2 κουταλιές νερό στο τηγάνι και γρήγορα, σκεπάστε με ένα καπάκι. Έτσι θα παγιδέψετε τον ατμό που θα δημιουργηθεί, και θα μαγειρέψει το αυγό σας τέλεια! Θέλει περίπου 2-3 λεπτά, αναλόγως πως προτιμάτε τα αυγά σας.

Σερβίρετε και πασπαλίστε απο πάνω αλάτι, πιπέρι και λίγο μαϊντανό. Φυσικά χρησιμοποιήστε την ψίχα που βγάλατε απο τις φέτες και πολλές “βούτες”!!!

Καλή όρεξη!

Πίσω σε όλες τις συνταγές

The post Αυγά μάτια με | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Βρήκα ωραιότατα μανιτάρια πλευρώτους και τα έφτιαξα με έναν πολύ γρήγορο και εύκολο τρόπο. Εύκολη συνταγή για ορεκτικό ή κυρίως χορτοφαγικό γεύμα, που μοιράζομαι μαζί σας παρακάτω:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Σκόρδο
• Θυμάρι
• Μαιντανό
• Ξύδι βαλσάμικο

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

Βήμα 1: Συνήθως αγοράζουμε τα μανιτάρια πλευρώτους σε συσκευασία και είναι πλυμμένα. Αν όμως τα αγοράσατε κατευθείαν απο παραγωγό ίσως να θέλουν πλύσιμο. Άρα πρώτη μας δουλεία, να μην έχουν χώμα τα μανιτάρια.

Βήμα 2: Τα πλευρώτους, είναι όλα μαζί συνδεδεμένα στον κορμό. Ξεχωρίστε τα ένα – ένα και αν επιθυμείτε, τα πολύ μεγάλα, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 3: Σε μέτρια φωτιά, βάλτε στο αντικολλητικό τηγάνι σας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια,, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και σωτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Μπορείτε να τα βάλετε και σε ένα ταψάκι στον φούρνο, αλλά θα καταναλώσετε πολύ ρεύμα.

Βήμα 4: Σερβίρετε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύδι βαλσάμικο. Το βαλσάμικο κατά προτίμηση κρέμα που είναι πιο παχύρευστο.

Καλή σας όρεξη!

The post Μανιτάρια Πλευρώτους Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 – 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 500 γρ. φακές (αν είναι χύμα, καθαρίστε τες πρώτα)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένη σε νερό
• 1 καρότο σε μικρά κομματάκια
• 1 κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύβο λαχανικών σκόνη
• Κανέλα στην μύτη του κουταλιού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο τέλος
• 1 κουταλιά κοφτή καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις φακές με νερό να βράσουν για 5 λεπτά. Πετάξτε το πρώτο νερό, στραγγίζοντας τις φακές.

Βήμα 2: Βάλτε τις φακές ξανά στην κατσαρόλα και βάλτε περίπου 2 λίτρα νερό. Αν η κατσαρόλα σας δεν χωράει το νερό, το συμπληρώνεται αργότερα.

Βήμα 3: Ρίξτε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο και βράστε για περίπου 45 λεπτά.

Βήμα 4: Στα 2 λεπτά πρίν σβήσετε το φαγητό, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε!

Σημειώσεις:

-Ο ακριβής χρόνος της φακής, εξαρτάται απο το ίδιο το όσπριο. Αν συνεχώς έχετε πρόβλημα βρασμού με τις φακές σας, τότε σας προτείνω να αλλάξετε εταιρεία. Ακόμα καλύτερα, προτιμάτε μικρούς παραγωγούς που τα όσπρια είναι φρέσκα. Όσο πιο φρέσκα τα όσπρια, τόσο πιο βραστερά είναι. Μην κρατάτε τα όσπρια πάνω απο ένα χρόνο.

-Κάθε 15 λεπτά, ανακατεύεται τις φακές και αν χρειαστεί, συμπληρώνετε νεράκι.

-Βάλτε αλάτι κατά την γεύση σας, προτείνω να προσθέσετε λίγο-λίγο.

-Προτείνω να φυλάτε σκόρδο σε ελαιόλαδο, έτσι δεν θα ξεμείνετε ποτέ! Μπορείτε να δείτε την μέθοδο εδώ

Στο μεταξύ, αν έχετε όρεξη για σπιτικό ψωμάκι, μπορείτε να βρείτε την ευκολότατη συνταγή εδώ.

Οι φακές και γενικά τα όσπρια, έχουν την τάση να κολλάνε στο κέντρο της κατσαρόλας γιατί έχουν άμυλο. Για αυτό, ανακατεύετε συχνά. Το άμυλο των οσπρίων όμως, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι ωφέλιμο.

Καλή σας όρεξη!!!

Video

The post Φακές Εύκολη Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Ενώ όμως φαίνεται τόσο απλό γλυκό, δεν πετυχαίνει πάντα σε όλους. Προσωπικά, δεν μου αρέσει το ρυζόγαλο που έχει έντονη την μυρωδιά του γάλακτος ή όταν καίγεται το γάλα στον πάτο του σκεύους και αφήνει αυτήν την δυσάρεστη γεύση.

Σας έχω λοιπόν μια εύκολη συνταγή που δέν μυρίζει γάλα! Το απόλυτο σιγουράκι! Το απολαμβάνετε ζεστό ή κρύο και τρώγεται χειμώνα ή καλοκαίρι! 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5-6 ΜΠΟΛΑΚΙΑ

• 4 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προτιμώ καστανή)
• 2 φακελακια Άνθος Αραβοσίτου βανίλια στιγμής
• 750ml κρύο γάλα
• 1500ml νερό
• Κανέλα

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ

Βήμα 1. Βάλτε σε ένα αντικολλητικό σκεύος το νερό να βράσει και ρίξτε μέσα το ρύζι καρολίνα. Χαμηλώστε την φωτιά και βράστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βράσει τελείως το ρύζι. Πάντα έχετε το νού σας να μην υπερχειλισει το ρύζι ή να μην τελειώσει το νερό. Ανακατεύεται συχνά για να μην σας κολλήσει και μην σκεπάσετε την κατσαρόλα!

Βήμα 2. Αποσύρετε την κατσαρόλα απο την φωτιά όταν βράσει το ρύζι και βάλτε μέσα την ζάχαρη. Ανακατέψτε πολύ καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βήμα 3. Βάλτε σε ενα μπόλ το κρύο γάλα μαζί με το Άνθος Αραβοσίτου βανίλια στιγμής χτυπώντας με μίξερ ή αυγοδάρτη μέχρι να γίνει μια δεμένη κρέμα βανίλιας. Συνήθως θέλει γύρω στα 5 λεπτά με το χέρι και 2 λεπτά με το μίξερ.

Καλή επιτυχία!

Όλες οι συνταγές γλυκών εδώ

The post Ρυζόγαλο Εύκολη Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Γιατί δεν πετάμε φαγητό για κανέναν λόγο! Ως αυτοδημιούργητος άνθρωπος, ξέρω τι θα πεί να μην έχεις να φάς και δεν ντρέπομαι να το πώ! Στο ξεκίνημα μου 30 χρόνια πρίν, τα οικονομικά ήταν πενιχρά, πείνασα πολύ και εκτίμησα την αξία του φαγητού.

Από τότε λοιπόν, αν μείνει φαγητό στο σπίτι για οποιονδήποτε λόγο…τσούπ! Μετατρέπεται σε κάτι άλλο!⁣Την συγκεκριμένη συνταγή για σπανακοκεφτέδες, την έχουν λατρέψει μικροί και μεγάλοι και μου την ζητάν όλη την ώρα! Πάμε να δούμε πώς φτιάχνονται οι σπανακοκεφτέδες!⁣

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 18 ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ⁣

• 2 μερίδες σπανακόρυζο⁣
• 2 κούπες αλεύρι⁣
• 2 κοφτά κουταλάκια μπέικιν πάουντερ⁣
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι (δοκιμάστε το μείγμα)⁣
• 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟΥΣ ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Βήμα 1: Στο μπόλ ή στην κατσαρόλα που έχετε το σπανακόρυζο, ρίξτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε πολύ καλά.⁣

Βήμα 2: Ζεσταίνετε το λάδι πολύ καλά στους 180 βαθμούς (μέτρια ένταση) και με ένα κουτάλι, βάζετε το μείγμα να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές.⁣

Βήμα 3: Πρίν τους βγάλετε, δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι μαγειρεμένοι στην μέση.⁣

Βήμα 4: Τους βγάζετε και τους βάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. ⁣

Σημείωση: Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά αλλα η ένταση δεν πρέπει να είναι δυνατή γιατί θα καούν από έξω και θα είναι νερουλοί στο κέντρο.⁣
⁣
Καλή σας όρεξη!⁣

Video

The post Σπανακοκεφτέδες απο…σπανακόρυζο! appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΚΑΡΒΕΛΙ ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό κατά προτίμηση ή γοχ⁣
• 270ml νερό χλιαρό⁣
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (και λίγο για επάλειψη)⁣
• 1 φακελάκι μαγιά 9 γρ.⁣
• 2 κουταλάκια ζάχαρη⁣
• 1 κουταλάκι αλάτι⁣
• Σουσάμι (προαιρετικά)⁣

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΨΩΜΙ

Βήμα 1: Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπόλ. Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να έχετε κόσκινο, κάτι παρόμοιο κάνει. Εγώ χρησιμοποίησα το σουρωτήρι μου!⁣

Βήμα 2: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά ΕΚΤΟΣ από το αλάτι.⁣
⁣
Βήμα 3: Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.⁣
⁣
Βήμα 4: Προσθέστε το αλάτι.⁣
⁣
Βήμα 5: Ζυμώστε πολύ καλά για περίπου 5 λεπτά. ⁣
⁣
Βήμα 6: Κάντε την ζύμη μια μπάλα & αλείψτε την με λάδι.⁣

Βήμα 7: Σκεπάστε το μπόλ με διαφανή μεμβράνη & βάλτε το κάπου ζεστά για 1 ώρα. Ένας εγγυημένος τρόπος, είναι να βάλετε το μπόλ στον φούρνο σας. Πρέπει να είναι στους 50 βαθμούς κατά προτίμηση στον αέρα που σημειωτέο, καίει λιγότερο ρεύμα!⁣
⁣
Βήμα 8: Μία ώρα μετά, η ζύμη έχει διπλασιαστεί. Ζυμώστε την πάλι μέσα στον μπόλ. Ρίξτε αλεύρι στον πάγκο σας, ανοίξτε την με τα χέρια σας ή με τον πλάστη & τυλίξτε την σαν μπαστούνι.⁣
⁣
Βήμα 9: Σε αντικολλητική φόρμα, αλείψτε τον πάτο με νερό, ρίξτε σουσάμι, βάλτε το ψωμί, χαράξτε, αλείψτε το με νερό & ρίξτε το σουσάμι.⁣
⁣
Βήμα 10: Σκεπάστε με διαφάνεια χαλαρά για άλλη 1 ώρα.⁣
⁣
Βήμα 11: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 30 λεπτά.⁣
⁣
Βήμα 12: Βγάλτε, ξεφορμάρετε & τυλίξτε το ψωμί με μια καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά.

Πέρα απο την κλασσική του θέση στο τραπέζι μας, είναι ιδανικό για φαγητά όπως το μοσχαράκι κοκκινιστό ή το γιουβέτσι.⁣
⁣
Καλή σας όρεξη!⁣

Video

The post Ψωμί Συνταγή Εύκολη appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.