INGREDIENTS SERVING 4 PEOPLE

For the pork

• 2 pork tenderloins about 800 gr each
• 4 leaves of sage
• 100 ml extra virgin olive oil
• Garlic powder
• Rosemary
• Salt
• Black pepper
• Thyme
• Oregano
• Ginger

For the sauce

• Feta cheese around 400 gr (or goat cheese)
• 1 heavy cream 500 ml
• 1 shot of white wine 
• ⅓ spoon of rosemary
• Black pepper
• Salt

For the serving

• Cheese
• Fresh tomatoes
• Sage leaves

How to prepare the pork tenderloin

Step 1: Chop the sage.

Step 2: In the mini food processor put the olive oil, and the chopped sage and beat for 2 minutes.

Step 3: And extremely important! As you know, pork tenderloin is not uniform in shape. At its edge, it is thinner. This means, that you have to cut the edge of it so that it cooks evenly! 

Step 4: Brush all the pieces of the pork, on all sides, with the sage oil. Then add the rest of the spices.

Step 5: In a non-stick pan, put some olive oil, and once it’s hot:

-Bake the pork tenderloin for 8 minutes, on each side.

-Bake its end sides for 5 minutes.

-During the last 5 minutes, cover the pan with a lid.

Do not lift the meat to see if it is cooked. Follow the times and don’t be afraid that it will burn!

Step 6: Place the pork on a plate and cover tightly with aluminum foil. Leave the meat covered for about 15-20 minutes, without opening it at all. In the meantime, let’s go make the amazing cheese sauce!

How to make the sauce for the Feta cheese sauce

Step 7: Grate the cheese. I use feta cheese or odorless goat cheese.

Step 8: In a non-stick saucepan, put the cheese, cream, wine, salt, plenty of black pepper, and rosemary. Over medium heat, stirring constantly, until the cheese is completely melted.

How to serve

Step 9: Cut the cheese into the shape you like, as long as it is the same thickness to cook evenly. Bake in a griddle pan or regular pan.

Step 10: Place the pork on a cutting board and cut it into slices of equal thickness. You will see that while it is dark on the outside, it is juicy and tender inside, always properly cooked but without drying out!

Step 11: Transfer the pork tender to the plate, pour over the warm goat cheese sauce, put two slices of grilled cheese and the tomatoes and…

Enjoy!!!

Video

Back to all recipes

The post Pork Tenderloin | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Μετά απο πολλούς πειραματισμούς, σας έχω μια εύκολη συνταγή για πεϊνιρλί που είμαι σίγουρη ότι θα αγαπήσετε! Στο τέλος της συνταγής, υπάρχει αναλυτικό βίντεο που θα σας βοηθήσει να το φτιάξετε πανεύκολα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΠΕΪΝΙΡΛΙ

Για την ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό κοσκινισμένο
• 125 ml νερό χλιαρό
• 125 ml γάλα χλιαρό
• 40 ml ηλιέλαιο
• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
• 1 κοφτό κουταλάκι λευκό ξύδι

Για την γέμιση

• Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
• Κασέρι
• Παστουρμά
• ….ή ότι άλλο επιθυμεί η ορεξή σας!

Και για το τελείωμα…βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου! (προαιρετικά)

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΠΕΪΝΙΡΛΙ

Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο πλαστικό ή γυάλινο μπόλ, κοσκινίστε το αλεύρι οπωσδήποτε. Δεν χρειάζεται κόσκινο. Μπορείτε να το κοσκινίσετε με οτιδήποτε παρόμοιο, εγώ χρησιμοποιώ ακόμα και σουρωτήρι.

Βήμα 2: Προσθέστε την μαγιά, την ζάχαρη και ανακατέψτε.

Βήμα 3: Προσθέστε το ηλιέλαιο,, το λευκό ξύδι, το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό που πρέπει να είναι χλιαρά για να ενεργοποιήθει η μαγιά. Προσοχή να μην είναι καυτά, γιατί θα κόψει η μαγιά και δεν θα φουσκώσει η ζύμη.

Βήμα 4: Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και ρίξτε το αλάτι. Μην ρίξετε το αλάτι πιο νωρίς, γιατί θα σας κόψει η μαγιά.

Βήμα 5: Ζυμώστε πολύ καλά την ζύμη. Μόλις δέσουν ολα τα υλικά μαζί, συνεχίστε να ζυμώνεται παίρνοντας την ζύμη απο έξω προς τα μέσα, για να φυλακίσετε αέρα και να φουσκώσει. Κάντε μια μπάλα αλείψτε την με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε την ζύμη πάλι στο μπόλ. Σκεπάστε με διαφάνεια και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1.30 ώρα.

Μυστικό: Βάλτε το μπόλ στον φούρνο, στους 40 βαθμούς για σίγουρη επιτυχία, εκτός αν το φτιάξετε μέσα στο κατακαλόκαιρο.

Βήμα 6: Βγάλτε την ζύμη απο τον φούρνο, ζυμώστε την άλλη μια φορά παίρνοντας την ζύμη απο έξω προς τα μέσα. Ρίξτε αλεύρι στον πάγκο σας, κατά προτίμηση κίτρινο ή καλαμποκάλευρο. Αν δεν έχετε, ρίξτε αυτό που έχετε.

Βήμα 7: Κάντε ένα μπαστούνι και κόψτε σε 4 ίσα κομμάτια. Αν έχετε ζυγαριά. ζυγίστε την ζύμη σας και διαιρέστε στα 4, λογικά θα σας βγεί περίπου 220 γρ. το κάθε κομμάτι ζύμης. Ζυμώστε το κάθε κομμάτι.

Βήμα 8: Πάρτε ένα κομματι ζύμης, ρίξτε πάνω λίγο αλεύρι και με ένα πλάστη ή με τα χέρια σας, ανοίξτε ορθογώνια/μακρόστενα την ζύμη.

ΓΕΜΙΣΗ

Βήμα 9: Βάλτε σάλτσα κατά μήκος της ζύμης, απλώστε ομοιόμορφα, βάλτε τα τυριά, μετά τα αλλαντικά και τέλος τα λαχανικά αν επιλέξετε να βάλετε.

Διευκρίνηση: Τα αλλαντικά τα βάζουμε πάνω απο το τυρί, εφόσον θέλουμε να ψηθούν. Αν δεν θέλετε να ψηθούν, τότε βάζετε πρώτα την σάλτσα, μετά τα αλλαντικά και μετά τα τυριά.

Βήμα 10: Ήρθε η ώρα να κλείσουμε τα πεϊνιρλί. Παίρνουμε τις δύο άκρες και τις ενώνουμε τσιμπώντας…τόσο απλά! Μην σας απασχολεί που θα γίνει μυτερό στην ένωση, με το φούσκωμα θα γίνει ομοιόμορφο. Αν δεν ενώνονται εύκολα, βρέξτε τα δάχτυλά σας.

Τα βάζουμε στο ταψί αφού έχουμε πρώτα στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Αν δεν θέλετε να κολλήσουν μεταξύ τους, βάλτε 3 μέσα στο ταψί. Αλείψτε τα πεϊνιρλί με λίγο νεράκι.

Σκεπάζουμε με διαφάνεια χαλαρά γιατί θα φουσκώσουν οπότε δεν θέλουμε να εμποδιστούν και τα βάζουμε στον φούρνο στους 40 βαθμούς για 1 ώρα.

ΨΗΣΙΜΟ

Βήμα 11: Αφού φουσκώσουν τα πεϊνιρλί, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Ψήστε για 20 λεπτά.

Σημείωση: Ο κάθε φούρνος έχει διαφορετική συμπεριφορά. Για παράδειγμα ο παλιός μου φούρνος, στους 180 βαθμούς δεν έψηνε ποτέ! Ο καινούργιος μου φούρνος, ψήνει κανονικότατα. Οπότε, αν ο φούρνος σας έχει προβληματάκια, προσαρμόστε τον σύμφωνα με την εμπειρία σας.

Βήμα 11: Μόλις βγούν τα πεϊνιρλί, αλείψτε τα με βούτυρο που έχετε αφήσει έξω απο το ψυγείο, όση ώρα ψήνονται.

Είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!

Καλή σας όρεξη!!!

Video για πανεύκολο αφράτο πεϊνιρλί

The post Πεϊνιρλί Αφράτο | Εύκολη Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Γιατί δεν πετάμε φαγητό για κανέναν λόγο! Ως αυτοδημιούργητος άνθρωπος, ξέρω τι θα πεί να μην έχεις να φάς και δεν ντρέπομαι να το πώ! Στο ξεκίνημα μου 30 χρόνια πρίν, τα οικονομικά ήταν πενιχρά, πείνασα πολύ και εκτίμησα την αξία του φαγητού.

Από τότε λοιπόν, αν μείνει φαγητό στο σπίτι για οποιονδήποτε λόγο…τσούπ! Μετατρέπεται σε κάτι άλλο!⁣Την συγκεκριμένη συνταγή για σπανακοκεφτέδες, την έχουν λατρέψει μικροί και μεγάλοι και μου την ζητάν όλη την ώρα! Πάμε να δούμε πώς φτιάχνονται οι σπανακοκεφτέδες!⁣

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 18 ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ⁣

• 2 μερίδες σπανακόρυζο⁣
• 2 κούπες αλεύρι⁣
• 2 κοφτά κουταλάκια μπέικιν πάουντερ⁣
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι (δοκιμάστε το μείγμα)⁣
• 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟΥΣ ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Βήμα 1: Στο μπόλ ή στην κατσαρόλα που έχετε το σπανακόρυζο, ρίξτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε πολύ καλά.⁣

Βήμα 2: Ζεσταίνετε το λάδι πολύ καλά στους 180 βαθμούς (μέτρια ένταση) και με ένα κουτάλι, βάζετε το μείγμα να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές.⁣

Βήμα 3: Πρίν τους βγάλετε, δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι μαγειρεμένοι στην μέση.⁣

Βήμα 4: Τους βγάζετε και τους βάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. ⁣

Σημείωση: Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά αλλα η ένταση δεν πρέπει να είναι δυνατή γιατί θα καούν από έξω και θα είναι νερουλοί στο κέντρο.⁣
⁣
Καλή σας όρεξη!⁣

Video

The post Σπανακοκεφτέδες απο…σπανακόρυζο! appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΚΑΡΒΕΛΙ ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό κατά προτίμηση ή γοχ⁣
• 270ml νερό χλιαρό⁣
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (και λίγο για επάλειψη)⁣
• 1 φακελάκι μαγιά 9 γρ.⁣
• 2 κουταλάκια ζάχαρη⁣
• 1 κουταλάκι αλάτι⁣
• Σουσάμι (προαιρετικά)⁣

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΨΩΜΙ

Βήμα 1: Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπόλ. Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να έχετε κόσκινο, κάτι παρόμοιο κάνει. Εγώ χρησιμοποίησα το σουρωτήρι μου!⁣

Βήμα 2: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά ΕΚΤΟΣ από το αλάτι.⁣
⁣
Βήμα 3: Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.⁣
⁣
Βήμα 4: Προσθέστε το αλάτι.⁣
⁣
Βήμα 5: Ζυμώστε πολύ καλά για περίπου 5 λεπτά. ⁣
⁣
Βήμα 6: Κάντε την ζύμη μια μπάλα & αλείψτε την με λάδι.⁣

Βήμα 7: Σκεπάστε το μπόλ με διαφανή μεμβράνη & βάλτε το κάπου ζεστά για 1 ώρα. Ένας εγγυημένος τρόπος, είναι να βάλετε το μπόλ στον φούρνο σας. Πρέπει να είναι στους 50 βαθμούς κατά προτίμηση στον αέρα που σημειωτέο, καίει λιγότερο ρεύμα!⁣
⁣
Βήμα 8: Μία ώρα μετά, η ζύμη έχει διπλασιαστεί. Ζυμώστε την πάλι μέσα στον μπόλ. Ρίξτε αλεύρι στον πάγκο σας, ανοίξτε την με τα χέρια σας ή με τον πλάστη & τυλίξτε την σαν μπαστούνι.⁣
⁣
Βήμα 9: Σε αντικολλητική φόρμα, αλείψτε τον πάτο με νερό, ρίξτε σουσάμι, βάλτε το ψωμί, χαράξτε, αλείψτε το με νερό & ρίξτε το σουσάμι.⁣
⁣
Βήμα 10: Σκεπάστε με διαφάνεια χαλαρά για άλλη 1 ώρα.⁣
⁣
Βήμα 11: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 30 λεπτά.⁣
⁣
Βήμα 12: Βγάλτε, ξεφορμάρετε & τυλίξτε το ψωμί με μια καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά.

Πέρα απο την κλασσική του θέση στο τραπέζι μας, είναι ιδανικό για φαγητά όπως το μοσχαράκι κοκκινιστό ή το γιουβέτσι.⁣
⁣
Καλή σας όρεξη!⁣

Video

The post Ψωμί Συνταγή Εύκολη appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ

• 3 κούπες αλεύρι⁣
• 2 κούπες χλιαρό νερό, όχι ζεστό γιατί θα κάψει την μαγιά και δεν θα φουσκώσουν⁣
• 1 φακελάκι μαγιά 9 γρ.⁣
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι⁣
• 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη⁣

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΕΤΕ

Βήμα 1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί το μίγμα για 20 λεπτα μεχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αν χρειαστεί, αφήστε 10 λεπτα ακομα αρα 30 λεπτα στο σύνολο.⁣

Βήμα 2. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι αλλά πρώτα, ρίχνουμε έναν δοκιμαστικά να σιγουρευτούμε ότι το λάδι είναι έτοιμο. Ανακατεύουμε με τρυπητή κουτάλα για να τηγανιστούν όλες οι πλευρές και βγάζουμε σε αποροφητικό χαρτί.

Βήμα 3. Γαρνίρουμε με μέλι και μπόλικη κανέλα κατά το γούστο σας. Η κανέλα είναι προαιρετική εάν δεν σας αρέσει.⁣

Καλή επιτυχία!

Video

Κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube για να μην χάνετε καμμία συνταγη!

https://www.youtube.com/missannagreece

Όλες οι συνταγές γλυκών εδώ

The post Λουκουμάδες Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.