INGREDIENTS SERVING 4 PEOPLE

For the pork

• 2 pork tenderloins about 800 gr each
• 4 leaves of sage
• 100 ml extra virgin olive oil
• Garlic powder
• Rosemary
• Salt
• Black pepper
• Thyme
• Oregano
• Ginger

For the sauce

• Feta cheese around 400 gr (or goat cheese)
• 1 heavy cream 500 ml
• 1 shot of white wine 
• ⅓ spoon of rosemary
• Black pepper
• Salt

For the serving

• Cheese
• Fresh tomatoes
• Sage leaves

How to prepare the pork tenderloin

Step 1: Chop the sage.

Step 2: In the mini food processor put the olive oil, and the chopped sage and beat for 2 minutes.

Step 3: And extremely important! As you know, pork tenderloin is not uniform in shape. At its edge, it is thinner. This means, that you have to cut the edge of it so that it cooks evenly! 

Step 4: Brush all the pieces of the pork, on all sides, with the sage oil. Then add the rest of the spices.

Step 5: In a non-stick pan, put some olive oil, and once it’s hot:

-Bake the pork tenderloin for 8 minutes, on each side.

-Bake its end sides for 5 minutes.

-During the last 5 minutes, cover the pan with a lid.

Do not lift the meat to see if it is cooked. Follow the times and don’t be afraid that it will burn!

Step 6: Place the pork on a plate and cover tightly with aluminum foil. Leave the meat covered for about 15-20 minutes, without opening it at all. In the meantime, let’s go make the amazing cheese sauce!

How to make the sauce for the Feta cheese sauce

Step 7: Grate the cheese. I use feta cheese or odorless goat cheese.

Step 8: In a non-stick saucepan, put the cheese, cream, wine, salt, plenty of black pepper, and rosemary. Over medium heat, stirring constantly, until the cheese is completely melted.

How to serve

Step 9: Cut the cheese into the shape you like, as long as it is the same thickness to cook evenly. Bake in a griddle pan or regular pan.

Step 10: Place the pork on a cutting board and cut it into slices of equal thickness. You will see that while it is dark on the outside, it is juicy and tender inside, always properly cooked but without drying out!

Step 11: Transfer the pork tender to the plate, pour over the warm goat cheese sauce, put two slices of grilled cheese and the tomatoes and…

Enjoy!!!

Video

Back to all recipes

The post Pork Tenderloin | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

The first day of snow and to celebrate I decided to make a hot bean soup! There are many, many recipes for bean soup. But today I wanted to make the traditional simple recipe. A recipe for bean soup that reminds us of our childhood and mom! I will make variations for you in the future.

The only problem? I hadn’t soaked the beans since last night because I didn’t have the bean soup in the program! What did I do? Let’s see below! And of course, I will give you 2 versions, with soaking and without, as well as cooking with a pressure cooker and without.

INGREDIENTS FOR 4-6 SERVINGS

-500 gr. broad beans
-1 dry onion
-1 large carrot
-1 handful of celery
-1 spoonful of paste
-A pinch of cinnamon
-1 spoon of knorr powder
-3 spoons of olive oil at the end
-Salt
-Pepper

Note: It is important to find those legumes that are “boiling”. And what do I mean by that… I used to buy pulses from a big company when I was inexperienced and while the pulses almost never boiled well, I thought it was my cooking!

At some point when I got my hands on pulses from another company, the pulses boiled easily and turned out great! The reason? The fresher the legumes, the better! Do not keep legumes for more than a year. So if your beans aren’t boiling…change company or better yet, buy from small producers!

How to make the Fasolada – bean soup

Preparation

Method 1. No soaking: You will need a pressure cooker.

Step 1: Put the beans in a pot with 2 liters of water and nothing else! Boil for 30 minutes from the time the cooker valve whistles.

Step 2: Once the 30 minutes are up, let the steam go away and safely open the pot, add the rest of the ingredients except the olive oil and cook on low heat for another 30 minutes in a half-covered pot. Stir frequently to prevent the food from sticking and add water, depending on how thick you want your bean soup.

Note: If the heat is not low and the pot is half-covered, the beans will not curdle and the rest of the ingredients will not boil, so this step is very important.

Step 3: Once the food is off, add 3 tablespoons of olive oil. Mix well and serve!

Method 2. Soaking:

Step 1: In a pot, soak the beans in 1½ liters of water for 10-12 hours.

Step 2: When ready to cook, drain and rinse the beans.

Step 3: There are 2 ways to cook the beans, with a pressure cooker and with a simple pot. Below, we will look at both ways, because not everyone has a pressure cooker.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Σε χύτρα: Σε μία χύτρα, βάζετε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο, και βράστε για 30 λεπτά απο την στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα της χύτρας. Μετά, ανοίξτε την χύτρα και σιγουρευτείτε ότι το φαγητό έβρασε. Αν θέλει λίγο ακόμα, συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 15 τουλάχιστον λεπτά. Μην ξανακλείσετε την χύτρα. Ανακατεύτε συχνά για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέστε νεράκι, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την φασολάδα σας.

Σε απλή κατσαρόλα: Βάλτε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα. Ανακατεύτε συχνά για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέστε νεράκι, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε την φασολάδα σας.

Βήμα 4: Είτε με χύτρα, είτε με κατσαρόλα, μόλις σβήσετε το φαγητό, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε!

Στο μεταξύ, αν έχετε όρεξη για σπιτικό ψωμάκι, μπορείτε να βρείτε την ευκολότατη συνταγή εδώ.

Καλή σας όρεξη!

Πίσω σε όλες τις συνταγές

The post Fasolada | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Η συνταγή είναι παιχνιδάκι και μπορεί να την φτιάξει οποιοσδήποτε! Θα παρατηρήσετε πως δεν βάζω κίτρινα τυριά στο αλμυρό κέικ. Ο λόγος είναι, γιατί μόλις κρυώσει το αλμυρό κέικ, πετρώνουν τα κίτρινα τυριά. Ενώ η συνταγή που σας δίνω είναι τόσο αφράτη που θα την λατρέψετε!

ΥΛΙΚΑ

• 4 αυγά
• 250 ml. γάλα
• 200 ml. ηλιέλαιο
• 300 γρ. φαρίνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 κουταλάκι δυόσμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λιαστή ντομάτα σε σκόνη (προαιρετικά αλλά… μαγεία)
• 250 γρ. φέτα
• 300 γρ. συσκευασία λουκάνικα Φρανκφούρτης ή παριζάκι

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ

Βήμα 1: Οργανώστε τα υλικά σας πάνω στον πάγκο.

Βήμα 2: Βράστε τα λουκάνικα για 8 λεπτά, πετάξτε το νερό, αφήστε να κρυώσουν 2 λεπτάκια. Ή βάλτε παριζάκι. Ότι απο τα δύο διαλέξετε, κόψτε το σε μικρά κομματάκια, στο μέγεθος ενός ρεβιθιού.

Βήμα 3: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Βήμα 4: Σε ένα μεγάλο μπόλ, ρίξτε τα αυγά και χτυπήστε τα στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 5 ολόκληρα λεπτά.

Βήμα 5: Βάλτε σιγά-σιγά το γάλα και το ηλιέλαιο.

Βήμα 6: Ρίξτε την φαρίνα και το μπέικιν πάουντερ, αλλα πρέπει οπωσδήποτε να τα κοσκινίσετε. Δεν χρειάζεστε απαραιτήτως κόσκινο, και ένα σουρωτήρι με σίτα κάνει.

Βήμα 7: Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Βήμα 8: Θρυμματίστε με τα χέρια σας την φέτα μέσα στο μείγμα.

Βήμα 9: Ανακατέψτε με μια σπάτουλα το μείγμα πολύ καλά με απαλές κινήσεις. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε μίξερ.

Βήμα 10: Σε μια αντικολλητική φόρμα για κέικ με το σχήμα που προτιμάτε, αλείψτε με λίγο ηλιέλαιο την φόρμα. Στην συνέχεια, βάλτε το μείγμα του αλμυρού κέικ και ψήστε για 45 λεπτά.

Σημείωση: Ο χρόνος ψησίματος για το αλμυρό κέικ, είναι ενδεικτικός γιατί εξαρτάται απο τον φούρνο που έχετε. Πρίν απο τα 40 λεπτά, μην ανοίξετε καθόλου τον φούρνο σας. Μετά, δοκιμάστε το κέντρο του με μια οδοντογλυφίδα αν έγινε, αν δεν βγεί καθαρή, τότε αφήστε 10 λεπτά ακόμα.

Βήμα 11: Αφήστε να κρυώσει πρίν το βγάλετε απο την φόρμα, γιατί αν το βγάλετε ζεστό, θα διαλυθει!

Σημείωση: Διατηρείται στο ψυγείο. Ζεσταίνεται στο μικροκυμάτων ή ελαφρά στην τοστιέρα αν δεν έχετε μικροκυμάτων.

Καλή σας όρεξη!

The post Αλμυρό κέικ εύκολη | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 4 κουβερτουρες των 125 γρ.
• 1 κρέμα γάλακτος 250 ml
• 3 αυγά***
• 1 κάψουλα βανίλια ή 1 κουταλάκι υγρή
• 1½ κούπα καρύδια σε χοντρά κομμάτια
• 1 πακέτο πτί μπέρ ολικής
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• Χυμό πορτοκάλι
• Κακάο σκόνη
• Ηλιέλαιο

***Τα αυγά της αγοράς, είναι παστεριωμένα άρα είναι ασφαλή για κατανάλωση. Επίσης, η θερμοκρασία της σοκολάτας, το επισφραγίζει. Αν προτιμάτε να τα παραλείψετε, μπορείτε.

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟΝ ΚΟΡΜΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Βήμα 1: Μια μέρα πρίν, βάλτε μια κούπα καρύδια σε ένα μπόλ και σκεπάστε τα με χυμό πορτοκάλι. Αφήστε όλη νύχτα να μουλιάσουν στο ψυγείο. Αν βιάζεστε, παραλείψτε το μούλιασμα αλλα πιστέψτε με, αξίζει η αναμονή!

Βήμα 2: Σε ένα μπόλ μεγάλο, βάλτε τις κουβερτούρες και την κρέμα γάλακτος. Σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε στο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Ο χρόνος διαφέρει απο συσκευή σε συσκευή. Στόχος είναι οι κουβερτούρες να γίνουν αλοιφή. Αν δεν έλιωσαν αρκετά, βάλτε για άλλο ένα λεπτό, σκεπάζοντας πάντα με μεμβράνη.

Βήμα 3: Αφαιρείτε την μεμβράνη και με τον αυγοδάρτη ‘η το μίξερ, ανακατεύτε πολύ καλά τις κουβερτούρες με την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνουν μια ρευστή ομοιογενής σοκολάτα.

Βήμα 4: Προσθέστε την βανίλια, το κονιάκ και τα αυγά. Ανακατέψτε πάρα πολύ καλά.

Βήμα 5: Σπάστε τα μπισκότα στα 4 και βάλτε τα μέσα στο μίγμα.

Βήμα 6: Στραγγίξτε τα καρύδια με σουρωτήρι και βάλτε μέσα στο μίγμα. Ανακατέψτε πάρα πολύ καλά.

Βήμα 7: Σχήμα κορμού. Έχετε πολλές επιλογές, όρεξη και φαντασία θέλει.

-Μπορείτε να κάνετε το κλασσικό ρολό/μωσαΐκο, βάζοντας μέσα σε μία μακρόστενη φόρμα μεμβράνη. Ρίξτε μέσα το μίγμα και τυλίξτε σφιχτά σαν καραμέλα. Αποφύγετε το αλουμινόχαρτο γιατί μπορεί να σας κολλήσει ο κορμός σοκολάτας.

-Μια άλλη ιδέα είναι να το φτιάξετε σαν τούρτα. Για χαμηλή τούρτα σαν την δική μου, θέλετε ταψί 26 εκατοστά. Για ψηλή τούρτα, θέλετε ταψί 20 εκατοστά.

-Ακόμα, μπορείτε να βάλετε τον κορμό σε μπόλ ή ποτήρι.

Βήμα 8: Αφού βάλετε το μίγμα του κορμού όπου προτιμάτε, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες.

Βήμα 9: Βγάλτε την μεμβράνη και πασπαλίστε απο πάνω με κακάο και τα υπόλοιπα καρύδια. Όσο δεν φάτε, το σκεπάζετε ξανά με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.

Καλή σας όρεξη!!!

The post Κορμός Σοκολάτας Εύκολη | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 1 κιλό ποντίκι μοσχαρίσιο κομμένο σε κομμάτια
• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• Ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μισό κουταλάκι κανέλα
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1/3 κουταλάκι μπαχάρι
• 1/3 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 2 φύλλα δάφνης μικρά
• 100 ml κρασί κόκκινο
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη ή 2 σκελίδες ξερό
• 1 κουταλιά ξερό μαϊντανό ή μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά κύβο βοδινού σε σκόνη
• 1 κουταλιά κοφτή καστανή ζάχαρη

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ

Μοσχάρι

Βήμα 1: Πλύντε το μοσχάρι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2: Στην κατσαρόλα, βάλτε νερό μέχρι την μέση. Προσθέστε το κρέας και βράστε για 5 λεπτά. Ξαφρίστε το και αφού βγάλετε το κρέας, πετάξτε το νερό.

Βήμα 3: Υπάρχουν 2 τρόποι βρασμού του μοσχαριού, στην κατσαρόλα και στην χύτρα. Παρακάτω, θα δείτε και τους δύο:

Στην κατσαρόλα: Βάλτε στην κατσαρόλα 2 λίτρα νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας κύβο βοδινού σε σκόνη, πιπέρι. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Το καπάκι να μισό-σκεπάζει την κατσαρόλα και ανα 30 λεπτά, να ελέγχετε αν χρειάζεται να συμπληρώσετε νεράκι.

Στην χύτρα: Βάλτε στην χύτρα 2 λίτρα νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας κύβο βοδινού σε σκόνη, πιπέρι. Απο την ώρα που θα αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα σας, βράστε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.

Κριθαράκι

Βήμα 4: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε 100 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να ζεσταθεί καλά και προσθέστε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους να μαραθεί για 5 λεπτά.

Βήμα 5: Κι εδώ είναι το μυστικό….ρίξτε μέσα στο τηγάνι το κριθαράκι! Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι τουλάχιστον το μισό κριθαράκι να γίνει…καφέ! Μην φοβηθείτε, δεν καίγετε και δεν χαλάει η γεύση του.

Συναρμολόγηση

Βήμα 6: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Βήμα 7: Στο ταψί σας, βάλτε το κρέας με το ζουμί του. Θέλουμε το ταψί να έχει 2 λίτρα υγρά. Οπότε, υπολογίστε πόσο ζουμί βάλατε και προσθέστε νεράκι κατά προτίμηση βρασμένο στον βραστήρα. Αν δεν έχετε βραστήρα, δεν πειράζει, βάλτε όπως είναι.

Βήμα 8: Προσθέστε τον πελτέ, το κόκκινο κρασί, 2 μικρά φύλλα δάφνης, την καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κύβο σκόνη, σκόρδο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, μαϊντανό. Ανακατέψτε πολύ καλά.

Ψήσιμο

Βήμα 9: Προσθέστε το κριθαράκι και το κρεμμύδι που σωτάρατε. Ανακατέψτε και βάλτε το ταψί στον φούρνο, στην τελευταία θέση πάνω στην σχάρα για 30 λεπτά. Μην ανοίξετε καθόλου τον φούρνο για 30 λεπτά.

Βήμα 10: Ανοίξτε προσεκτικά τον φούρνο, ανακατέψτε καλά το φαγητό και δοκιμάστε το κριθαράκι γιατί ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Αν χρειαστεί, προσθέστε 1 ποτήρι νεράκι. Το κριθαράκι συνεχίζει να μαγειρεύεται όταν βγεί απο τον φούρνο. Οπότε, καλό είναι να βγεί απο τον φούρνο στο σημείο που δεν κολλάει στα δόντια αλλά θέλει 2 λεπτά ακόμη.

Βήμα 11: Βγάλτε το ταψί και σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο ή το καπάκι του. Αφήστε το γιουβέτσι να “δέσει” για περίπου 20 λεπτά.

Σερβίρισμα

Βήμα 12: Σερβίρετε το γιουβέτσι σε πιάτο ή σε ατομικό πήλινο με κασέρι, αφού το βάλετε στον φούρνο για 10 λεπτά για να λιώσει το κασέρι.

Καλή σας όρεξη!

The post Γιουβέτσι με μοσχάρι εύκολη | ThessalonikiCookingClass.com appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Απλώς ακολουθήστε την συνταγή μου με αυτούς τους απλούς κανόνες και ετοιμαστείτε να ξεχάσετε οτι σκληρό, άνοστο και αχυρένιο χοιρινό στο φούρνο έχετε φάει!

Συνοδεύεται με ότι λαχταρά η όρεξη σας όπως ρύζι, πατατούλες κλπ και φυσικά δεν ξεχνάμε το τζατζίκι που βοηθάει στην πέψη.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ

• 2 κιλά χοιρινό λαιμό άνευ οστού
• Σκόρδο σκόνη ή φρέσκα λιωμένα
• Μουστάρδα σκόνη ή την κλασσική στο μπουκάλι
• Πάπρικα καπνιστή
• Δεντρολίβανο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι
• Ρίγανη
• Μέλι (προαιρετικά)

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Βήμα 1: Στρώνετε στον πάγκο σας αλουμινόχαρτο και οπωσδήποτε, βάζετε απο πάνω λαδόχαρτο.

Βήμα 2: Ρίξτε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια, αλείψτε με ένα πινέλο να πάει παντού και προσθέστε την μουστάρδα. Αν ανήκετε σε εκείνους που τους αρέσει το μέλι στο χοιρινό, προσθέστε ομοιόμορφα μέλι.

Βήμα 3: Σκορπίστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε όλη την επιφάνεια και προσθέστε το κρέας, με την λιπαρή πλευρά κάτω.

Βήμα 4: Χαράξτε το κρέας, λαδώστε το παντού και ρίξτε όλα τα μπαχαρικά. Μετά, αλείψτε με τα χέρια σας το κρέας για να πάνε τα μπαχαρικά παντού.

Βήμα 5: Τυλίξτε το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Το κρέας πριν μπει στον φούρνο, πρέπει οπωσδήποτε να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 2 ώρες. Οπότε βγάλτε το 2 ώρες πριν το μαγειρέψετε.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Βήμα 6: Έτοιμοι για μαγείρεμα? Προθερμάνετε τον φούρνο 180 βαθμούς με αέρα.

Βήμα 7: Βάλτε λαδόκολλα στο ταψί σας και μέσα το χοιρινό. Ψήστε για 3 ½ ώρες χωρίς να ανοίξετε καθόλου τον φούρνο σας!

Βήμα 8: Ήρθε η ώρα να βγάλετε το χοιρινό απο τον φούρνο. Βάλτε το ζουμί του σε ένα κατσαρολάκι.

Βήμα 9: Κόψτε κατά μήκος το περιτύλιγμα, ανοίξτε το προσεκτικά, περιχύστε το μισό ζουμί απο πάνω και ψήστε το ανοιχτό για ακόμα 30 λεπτά.

Βήμα 10: Βγάλτε το φαγητό απο τον φούρνο, ρίξτε το υπόλοιπο ζουμί και κόψτε το όπως σας αρέσει (φέτες, κομμάτια κλπ). Εγώ το προτιμώ σαν κοντοσούβλι σε μεγάλα κομμάτια.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Βήμα 11: Βάλτε το σε πιατέλα και οπωσδήποτε ρίξτε απο πάνω ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Καλή σας όρεξη!!!

Video

The post Χοιρινό στο φούρνο appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Βρήκα ωραιότατα μανιτάρια πλευρώτους και τα έφτιαξα με έναν πολύ γρήγορο και εύκολο τρόπο. Εύκολη συνταγή για ορεκτικό ή κυρίως χορτοφαγικό γεύμα, που μοιράζομαι μαζί σας παρακάτω:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Σκόρδο
• Θυμάρι
• Μαιντανό
• Ξύδι βαλσάμικο

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

Βήμα 1: Συνήθως αγοράζουμε τα μανιτάρια πλευρώτους σε συσκευασία και είναι πλυμμένα. Αν όμως τα αγοράσατε κατευθείαν απο παραγωγό ίσως να θέλουν πλύσιμο. Άρα πρώτη μας δουλεία, να μην έχουν χώμα τα μανιτάρια.

Βήμα 2: Τα πλευρώτους, είναι όλα μαζί συνδεδεμένα στον κορμό. Ξεχωρίστε τα ένα – ένα και αν επιθυμείτε, τα πολύ μεγάλα, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 3: Σε μέτρια φωτιά, βάλτε στο αντικολλητικό τηγάνι σας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια,, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και σωτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Μπορείτε να τα βάλετε και σε ένα ταψάκι στον φούρνο, αλλά θα καταναλώσετε πολύ ρεύμα.

Βήμα 4: Σερβίρετε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύδι βαλσάμικο. Το βαλσάμικο κατά προτίμηση κρέμα που είναι πιο παχύρευστο.

Καλή σας όρεξη!

The post Μανιτάρια Πλευρώτους Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 – 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 500 γρ. φακές (αν είναι χύμα, καθαρίστε τες πρώτα)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένη σε νερό
• 1 καρότο σε μικρά κομματάκια
• 1 κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύβο λαχανικών σκόνη
• Κανέλα στην μύτη του κουταλιού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο τέλος
• 1 κουταλιά κοφτή καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις φακές με νερό να βράσουν για 5 λεπτά. Πετάξτε το πρώτο νερό, στραγγίζοντας τις φακές.

Βήμα 2: Βάλτε τις φακές ξανά στην κατσαρόλα και βάλτε περίπου 2 λίτρα νερό. Αν η κατσαρόλα σας δεν χωράει το νερό, το συμπληρώνεται αργότερα.

Βήμα 3: Ρίξτε όλα τα υλικά εκτός απο το ελαιόλαδο και βράστε για περίπου 45 λεπτά.

Βήμα 4: Στα 2 λεπτά πρίν σβήσετε το φαγητό, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε!

Σημειώσεις:

-Ο ακριβής χρόνος της φακής, εξαρτάται απο το ίδιο το όσπριο. Αν συνεχώς έχετε πρόβλημα βρασμού με τις φακές σας, τότε σας προτείνω να αλλάξετε εταιρεία. Ακόμα καλύτερα, προτιμάτε μικρούς παραγωγούς που τα όσπρια είναι φρέσκα. Όσο πιο φρέσκα τα όσπρια, τόσο πιο βραστερά είναι. Μην κρατάτε τα όσπρια πάνω απο ένα χρόνο.

-Κάθε 15 λεπτά, ανακατεύεται τις φακές και αν χρειαστεί, συμπληρώνετε νεράκι.

-Βάλτε αλάτι κατά την γεύση σας, προτείνω να προσθέσετε λίγο-λίγο.

-Προτείνω να φυλάτε σκόρδο σε ελαιόλαδο, έτσι δεν θα ξεμείνετε ποτέ! Μπορείτε να δείτε την μέθοδο εδώ

Στο μεταξύ, αν έχετε όρεξη για σπιτικό ψωμάκι, μπορείτε να βρείτε την ευκολότατη συνταγή εδώ.

Οι φακές και γενικά τα όσπρια, έχουν την τάση να κολλάνε στο κέντρο της κατσαρόλας γιατί έχουν άμυλο. Για αυτό, ανακατεύετε συχνά. Το άμυλο των οσπρίων όμως, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι ωφέλιμο.

Καλή σας όρεξη!!!

Video

The post Φακές Εύκολη Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Μετά απο πολλούς πειραματισμούς, σας έχω μια εύκολη συνταγή για πεϊνιρλί που είμαι σίγουρη ότι θα αγαπήσετε! Στο τέλος της συνταγής, υπάρχει αναλυτικό βίντεο που θα σας βοηθήσει να το φτιάξετε πανεύκολα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΠΕΪΝΙΡΛΙ

Για την ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό κοσκινισμένο
• 125 ml νερό χλιαρό
• 125 ml γάλα χλιαρό
• 40 ml ηλιέλαιο
• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
• 1 κοφτό κουταλάκι λευκό ξύδι

Για την γέμιση

• Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
• Κασέρι
• Παστουρμά
• ….ή ότι άλλο επιθυμεί η ορεξή σας!

Και για το τελείωμα…βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου! (προαιρετικά)

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΠΕΪΝΙΡΛΙ

Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο πλαστικό ή γυάλινο μπόλ, κοσκινίστε το αλεύρι οπωσδήποτε. Δεν χρειάζεται κόσκινο. Μπορείτε να το κοσκινίσετε με οτιδήποτε παρόμοιο, εγώ χρησιμοποιώ ακόμα και σουρωτήρι.

Βήμα 2: Προσθέστε την μαγιά, την ζάχαρη και ανακατέψτε.

Βήμα 3: Προσθέστε το ηλιέλαιο,, το λευκό ξύδι, το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό που πρέπει να είναι χλιαρά για να ενεργοποιήθει η μαγιά. Προσοχή να μην είναι καυτά, γιατί θα κόψει η μαγιά και δεν θα φουσκώσει η ζύμη.

Βήμα 4: Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και ρίξτε το αλάτι. Μην ρίξετε το αλάτι πιο νωρίς, γιατί θα σας κόψει η μαγιά.

Βήμα 5: Ζυμώστε πολύ καλά την ζύμη. Μόλις δέσουν ολα τα υλικά μαζί, συνεχίστε να ζυμώνεται παίρνοντας την ζύμη απο έξω προς τα μέσα, για να φυλακίσετε αέρα και να φουσκώσει. Κάντε μια μπάλα αλείψτε την με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε την ζύμη πάλι στο μπόλ. Σκεπάστε με διαφάνεια και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1.30 ώρα.

Μυστικό: Βάλτε το μπόλ στον φούρνο, στους 40 βαθμούς για σίγουρη επιτυχία, εκτός αν το φτιάξετε μέσα στο κατακαλόκαιρο.

Βήμα 6: Βγάλτε την ζύμη απο τον φούρνο, ζυμώστε την άλλη μια φορά παίρνοντας την ζύμη απο έξω προς τα μέσα. Ρίξτε αλεύρι στον πάγκο σας, κατά προτίμηση κίτρινο ή καλαμποκάλευρο. Αν δεν έχετε, ρίξτε αυτό που έχετε.

Βήμα 7: Κάντε ένα μπαστούνι και κόψτε σε 4 ίσα κομμάτια. Αν έχετε ζυγαριά. ζυγίστε την ζύμη σας και διαιρέστε στα 4, λογικά θα σας βγεί περίπου 220 γρ. το κάθε κομμάτι ζύμης. Ζυμώστε το κάθε κομμάτι.

Βήμα 8: Πάρτε ένα κομματι ζύμης, ρίξτε πάνω λίγο αλεύρι και με ένα πλάστη ή με τα χέρια σας, ανοίξτε ορθογώνια/μακρόστενα την ζύμη.

ΓΕΜΙΣΗ

Βήμα 9: Βάλτε σάλτσα κατά μήκος της ζύμης, απλώστε ομοιόμορφα, βάλτε τα τυριά, μετά τα αλλαντικά και τέλος τα λαχανικά αν επιλέξετε να βάλετε.

Διευκρίνηση: Τα αλλαντικά τα βάζουμε πάνω απο το τυρί, εφόσον θέλουμε να ψηθούν. Αν δεν θέλετε να ψηθούν, τότε βάζετε πρώτα την σάλτσα, μετά τα αλλαντικά και μετά τα τυριά.

Βήμα 10: Ήρθε η ώρα να κλείσουμε τα πεϊνιρλί. Παίρνουμε τις δύο άκρες και τις ενώνουμε τσιμπώντας…τόσο απλά! Μην σας απασχολεί που θα γίνει μυτερό στην ένωση, με το φούσκωμα θα γίνει ομοιόμορφο. Αν δεν ενώνονται εύκολα, βρέξτε τα δάχτυλά σας.

Τα βάζουμε στο ταψί αφού έχουμε πρώτα στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Αν δεν θέλετε να κολλήσουν μεταξύ τους, βάλτε 3 μέσα στο ταψί. Αλείψτε τα πεϊνιρλί με λίγο νεράκι.

Σκεπάζουμε με διαφάνεια χαλαρά γιατί θα φουσκώσουν οπότε δεν θέλουμε να εμποδιστούν και τα βάζουμε στον φούρνο στους 40 βαθμούς για 1 ώρα.

ΨΗΣΙΜΟ

Βήμα 11: Αφού φουσκώσουν τα πεϊνιρλί, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Ψήστε για 20 λεπτά.

Σημείωση: Ο κάθε φούρνος έχει διαφορετική συμπεριφορά. Για παράδειγμα ο παλιός μου φούρνος, στους 180 βαθμούς δεν έψηνε ποτέ! Ο καινούργιος μου φούρνος, ψήνει κανονικότατα. Οπότε, αν ο φούρνος σας έχει προβληματάκια, προσαρμόστε τον σύμφωνα με την εμπειρία σας.

Βήμα 11: Μόλις βγούν τα πεϊνιρλί, αλείψτε τα με βούτυρο που έχετε αφήσει έξω απο το ψυγείο, όση ώρα ψήνονται.

Είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!

Καλή σας όρεξη!!!

Video για πανεύκολο αφράτο πεϊνιρλί

The post Πεϊνιρλί Αφράτο | Εύκολη Συνταγή appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.

Γιατί δεν πετάμε φαγητό για κανέναν λόγο! Ως αυτοδημιούργητος άνθρωπος, ξέρω τι θα πεί να μην έχεις να φάς και δεν ντρέπομαι να το πώ! Στο ξεκίνημα μου 30 χρόνια πρίν, τα οικονομικά ήταν πενιχρά, πείνασα πολύ και εκτίμησα την αξία του φαγητού.

Από τότε λοιπόν, αν μείνει φαγητό στο σπίτι για οποιονδήποτε λόγο…τσούπ! Μετατρέπεται σε κάτι άλλο!⁣Την συγκεκριμένη συνταγή για σπανακοκεφτέδες, την έχουν λατρέψει μικροί και μεγάλοι και μου την ζητάν όλη την ώρα! Πάμε να δούμε πώς φτιάχνονται οι σπανακοκεφτέδες!⁣

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 18 ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ⁣

• 2 μερίδες σπανακόρυζο⁣
• 2 κούπες αλεύρι⁣
• 2 κοφτά κουταλάκια μπέικιν πάουντερ⁣
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι (δοκιμάστε το μείγμα)⁣
• 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟΥΣ ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Βήμα 1: Στο μπόλ ή στην κατσαρόλα που έχετε το σπανακόρυζο, ρίξτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε πολύ καλά.⁣

Βήμα 2: Ζεσταίνετε το λάδι πολύ καλά στους 180 βαθμούς (μέτρια ένταση) και με ένα κουτάλι, βάζετε το μείγμα να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές.⁣

Βήμα 3: Πρίν τους βγάλετε, δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι μαγειρεμένοι στην μέση.⁣

Βήμα 4: Τους βγάζετε και τους βάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. ⁣

Σημείωση: Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά αλλα η ένταση δεν πρέπει να είναι δυνατή γιατί θα καούν από έξω και θα είναι νερουλοί στο κέντρο.⁣
⁣
Καλή σας όρεξη!⁣

Video

The post Σπανακοκεφτέδες απο…σπανακόρυζο! appeared first on ThessalonikiCookingClass.com.